Source: https://verify-veg.com/de/blog/e-nummern-halal-haram-liste/
Language: de

# E-Nummern: Halal, haram oder mushbooh? Die Liste zum Nachschauen

Du stehst in einem Supermarkt in einer Stadt, die du nicht kennst, und hältst eine Packung Kekse in
der Hand. Auf dem Etikett steht "Emulgator (E471)" und "Aroma". Keins von beiden sagt dir, ob die
Packung halal ist, denn hinter einer E-Nummer verschwindet, woraus der Zusatzstoff hergestellt
wurde. Diese Liste sortiert die Codes, nach denen Muslime am häufigsten fragen, in drei Gruppen und
markiert, wo die Zertifizierer unterschiedlich urteilen.

> **Das Wichtigste in Kürze**
> - Die meisten E-Nummern sind pflanzlich, mineralisch oder synthetisch, und darüber streitet kein Zertifizierer.
> - Einige sind von Natur aus tierisch: E120 (Insekt), E441 (Gelatine), E542 (Knochen).
> - Die mushbooh-Gruppe, also E471, E472a-f, E920, E631, E635 und E1518, kann pflanzlich oder tierisch sein.
> - Zertifizierer widersprechen sich in beide Richtungen. Die E-Nummer ist deshalb nie das Urteil, sondern das Produkt und dein Zertifizierer.

**Kurz gesagt: Etwa ein Dutzend E-Nummern lohnt das Nachschauen, der Rest ist fast immer
unproblematisch.** Meide E120, E441 (Schweinegelatine) und E542, solange sie nicht zertifiziert
sind. E471, E472a-f, E920, E631, E635 und E1518 sind mushbooh, das Urteil hängt also von der Quelle
ab.

## Die kurze Antwort

SANHA, die South African National Halaal Authority, formuliert die Regel in ihrem
[E-Nummern-Leitfaden](https://sanha.org.za/e-numbers/), abgerufen am 2026-09-24: Einige Zusatzstoffe
seien "always" tierischen Ursprungs, Codes wie E471 "can be either of animal or plant origin and this
latter type needs to be investigated on a case-by-case basis", und "most of the additives are
however suitable".

Der letzte Satz geht leicht unter: Bei diesen Codes handelt es sich überwiegend um Stärken, Gums,
Säuren, Mineralstoffe und Vitamine
([Europäische Kommission](https://food.ec.europa.eu/food-safety/food-improvement-agents/additives/database_en),
abgerufen am 2026-09-24).

## Gruppe 1: in der Regel halal

| E-Nummer | Name | Woher sie kommt |
|---|---|---|
| E100 | Curcumin | Kurkuma |
| E300 | Ascorbinsäure (Vitamin C) | Synthetisch, Pflanzen |
| E322 | Lecithin | Fast immer Soja oder Sonnenblume |
| E330 | Citronensäure | Fermentation |
| E406 | Agar | Algen |
| E500 | Natriumhydrogencarbonat | Mineralisch |
| E621 | Glutamat | Fermentation |
| E1105 | Lysozym | Hühnereiweiß |

E1105 steht bei SANHA als halaal auf der Liste, weil es aus Hühnereiweiß stammt
([SANHA, E1105](http://sanha.org.za/2009/12/17/e1105-lysozyme/), abgerufen am 2026-09-24). Das ist
ein Problem für Veganer, nicht für Muslime, weshalb
[die vegane Version dieser Liste](/de/blog/e-nummern-vegan-liste/) sie anders einordnet.

## Gruppe 2: in der Regel haram, oder haram ohne Zertifikat

| E-Nummer | Name | Warum sie problematisch ist | Was das Urteil ändern würde |
|---|---|---|---|
| E120 | Karmin, Cochenille | Zermahlene Cochenille-Schildläuse | Istihala, nach Dar al-Ifta in Ägypten |
| E441 | Gelatine | Schweinehaut und -knochen oder Rind ohne islamische Schlachtung | Zertifizierte Halal-Rindergelatine oder Fischgelatine |
| E542 | Knochenphosphat | Tierknochen | Knochen von einem halal geschlachteten Tier |

SANHA führt E120 als haraam und zählt E441 und E542 zu den immer tierischen Zusatzstoffen
([SANHA, haraam E-Numbers](https://sanha.org.za/e-numbers/haraam-e-numbers/), abgerufen am
2026-09-24). Malaysia geht weiter: JAKIM lässt E120 in halal zertifizierten malaysischen Produkten
nicht zu ([Halalketak](https://halalketak.com/panduan/e-number-halal/), abgerufen am 2026-09-24).

Gelatine erwischt viele, weil "Rindergelatine" nicht automatisch halal ist: Das Tier muss islamisch
geschlachtet und die Fabrik zertifiziert sein. Siehe auch
[ob Gelatine vegetarisch ist](/blog/is-gelatin-vegetarian/).

## Gruppe 3: mushbooh, die zweifelhaften Codes

Hier lohnt sich die Lesezeit. Mushbooh heißt: Derselbe Code kann pflanzlich oder tierisch sein, und
das Etikett verrät oft nicht, welcher Weg es war.

| E-Nummer | Name | Pflanzlicher Weg | Tierischer Weg |
|---|---|---|---|
| E422 | Glycerin | Palm, Soja | Tierfett |
| E471 | Mono- und Diglyceride | Pflanzenöle | Tierfett |
| E472a-f | Fettsäureester | Pflanzenöle | Tierfett |
| E631 | Natrium-Inosinat | Fermentation | Fleischextrakt, getrocknete Sardinen |
| E635 | Natrium-Ribonucleotide | Fermentation | E631 aus Fleisch oder Fisch |
| E904 | Schellack | Harz der Lackschildlaus | Nicht zutreffend |
| E920 | L-Cystein | Synthetisch, Fermentation | Haare, Federn, Schweineborsten |
| E1517, E1518 | Glyceryldiacetat und -triacetat | Pflanzliches Glycerin | Tierisches Glycerin |

SANHA markiert E471, E472a-f, E542, E631, E635 und E920 als mashbooh, also zweifelhaft
([SANHA, mashbooh E-Numbers](https://sanha.org.za/e-numbers/mashbooh-e-numbers/), abgerufen am
2026-09-24). Der Eintrag zu E631 nennt beide Wege: "meat extract or from dried sardines or
microbiological fermentation". E635 ist eine Mischung aus E627 und E631 und erbt das Problem.

Der malawische Zertifizierer HD-MAM, Mitglied des World Halaal Council, führt E1518 (Triacetin) aus
demselben Grund als mushbooh: "check source of glycerol"
([Halaal Department Malawi](https://halaalmalawi.org/halaal-e-numbers/e1518-glyceryl-triacetate/),
abgerufen am 2026-09-24). Zu E920 siehe [L-Cystein im Brot](/blog/l-cysteine-in-bread/).

Eine Abkürzung funktioniert in Europa: Ein Hinweis "für Vegetarier geeignet" bedeutet, dass E471,
E472 und E476 nicht tierischen Ursprungs sein können. Dann bleibt nur noch der Alkohol zu prüfen
([IslamQA, Muftisays](https://islamqa.org/hanafi/muftisays/9342/what-are-diglycerides-and-fatty-acids-and-are-they-halal/),
abgerufen am 2026-09-24).

## Warum E120 und E904 die Gelehrten spalten

Beide stammen von Insekten, und bei beiden geht es um Istihala: die Vorstellung, dass eine Substanz
sich so stark verändern kann, dass ihre ursprüngliche Unreinheit nicht mehr greift.

SANHA stuft E120 als haraam und E904 als halaal ein
([SANHA, E904](https://sanha.org.za/2009/12/10/e904-shellac/), abgerufen am 2026-09-24), obwohl es
sich beim zweiten um ein Sekret der Lackschildlaus handelt. Malaysias JAKIM folgt der schafiitischen
Rechtsschule und lehnt Istihala als allgemeines Prinzip ab, deshalb ist E120 in den dort
zertifizierten Produkten nicht erlaubt.

Ägyptens Dar al-Ifta beantwortet die Insektenfrage andersherum: Solche Stoffe ändern ihre
Zusammensetzung so vollständig, dass sie "rein und erlaubt" werden, auch wenn die meisten Gelehrten
den Verzehr der Insekten selbst für unzulässig halten
([Dar al-Ifta, Fatwa 6880](https://dar-alifta.org/en/fatwa/details/6880/is-shellac-prohibited-as-i-heard-it-gets-dissolved-in-alcohol),
abgerufen am 2026-09-24).

Derselbe Zusatzstoff, drei Antworten: Auf "Ist E120 halal?" gibt es keine einzige richtige Antwort.

## Alkohol, Aromen und Vanilleextrakt

Alkohol steckt in Lebensmitteln als Lösungsmittel, nicht als Getränk. E1510 ist Ethanol, E1517 und
E1518 sind Glycerolacetate als Trägerstoffe; SANHA führt alle drei als mushbooh.

Auch die Fiqh-Literatur teilt sich hier. Ägyptens Dar al-Ifta wendet Istihlak an: Der Alkohol ist so
stark verdünnt, dass er auch in großen Mengen nicht berauscht, und die Fatwa hält fest, dass
chemisch hergestellter Alkohol nach einer Auffassung kein Khamr ist
([Dar al-Ifta, Fatwa 6245](https://www.dar-alifta.org/en/fatwa/details/6245/food-mixed-with-alcohol-is-it-permissible),
abgerufen am 2026-09-24). Darul Ifta Birmingham stellt die zwei hanafitischen Positionen
gegenüber: Die eine behandelt Nicht-Khamr-Alkohol wie Khamr, die andere erlaubt nicht berauschende
Mengen
([IslamQA](https://islamqa.org/hanafi/daruliftaa-birmingham/245277/does-alcohol-in-food-flavouring-or-extracts-need-to-be-of-a-certain-percentage-to-be-consumable/),
abgerufen am 2026-09-24).

Vanilleextrakt bleibt damit eine Einzelfallentscheidung deines eigenen Zertifizierers. Wenn du sie
nicht im Supermarktregal treffen willst, greif zu alkoholfreier Vanille.

## So prüfst du ein Produkt im Laden

Die Regeln unterscheiden sich je nach Region, deshalb kommt zuerst der lokale Blick. Indonesien
verlangt eine Halal-Zertifizierung für Lebensmittel, Getränke und Lebensmittelzusatzstoffe von
mittleren und großen Unternehmen, in Kraft seit dem 18. Oktober 2024, mit einer Übergangsfrist für
Kleinbetriebe bis zum 17. Oktober 2026
([BPJPH](https://bpjph.halal.go.id/read/masa-penahapan-usai-kewajiban-sertifikasi-halal-berlaku-mulai-18-oktober-2024),
abgerufen am 2026-09-24). In den USA und in weiten Teilen Europas ist die Zertifizierung freiwillig,
ein fehlendes Logo beweist also nichts.

1. Suche zuerst nach einem Halal-Siegel einer Stelle, die deine Gemeinde anerkennt. Steht es drauf, bist du fertig.
2. Wenn nicht, lies die Codes gegen die Tabellen oben.
3. Suche nach Herkunftswörtern: "pflanzliches Öl" oder "Palm" bei E471 und E472, "Rindergelatine" oder "Fischgelatine" bei E441.
4. Scanne das Produkt: Richte die App auf den Barcode oder fotografiere die Zutatenliste mit ausgewählter Ernährung, und die Codes oben werden in Sekunden markiert.
5. Bleibt es unklar, frag beim Hersteller nach.

Auf Reisen hilft der [Halal-Reiseführer für unterwegs](/blog/halal-travel-food-guide/), und
[die Zutatenliste für Malaysia](/food/malaysia/common-ingredients/) ist nützlich, wo Zertifizierung
der Normalfall ist.

## Fazit

Meide E120, behandle E441 und E542 als haram, solange sie nicht zertifiziert sind, und lies bei
E471, E472, E920, E631 und E635 genauer hin, bis du die Quelle kennst. Prüfe das Produkt, nicht nur
die Nummer.

**Vor dem Kauf prüfen.** Die Verify Veg App scannt einen Barcode oder liest eine Zutatenliste vom
Foto und markiert Zutaten anhand deiner Ernährung (vegan, vegetarisch, halal, koscher, jain und
mehr).
[Im App Store laden](https://apps.apple.com/de/app/verifyveg-vegan-scanner/id6758276834) -
Android kommt bald.

*Geschrieben von Samir Narain, Gründer von Verify Veg. Verify Veg hilft Menschen, verpackte
Lebensmittel anhand ihrer Ernährung zu prüfen, indem es Barcodes scannt und Zutatenlisten von
Fotos liest.*

*Hinweis: Verify Veg bietet Zutaten-basierte Kompatibilitätsprüfungen, keine Zertifizierung. Die
Quellen von Zutaten können je nach Hersteller variieren, daher immer beim Hersteller nachfragen.*