Source: https://verify-veg.com/fr/blog/courses-vegan-thailande/
Language: fr

# Courses vegan en Thaïlande : 7-Eleven, Big C, Lotus's et la sauce de poisson cachée

En Thaïlande, le plus dur pour manger vegan n'est pas le restaurant mais la course hebdomadaire. Les
produits frais sont bon marché, le tofu est excellent, puis vous prenez une sauce pour wok et la liste
d'ingrédients est un mur de thaï. Ce guide s'adresse à ceux qui vivent sur place : quelle enseigne
pour quoi, où se cachent les ingrédients animaux, ce que promet le drapeau jaune เจ (jay) et comment
vérifier une étiquette illisible.

> **L'essentiel à retenir**
> - Big C et Lotus's couvrent le quotidien, Tops et Gourmet Market ont plus d'importations, Villa Market est le spécialiste de l'import, Makro l'option en gros.
> - Sauce de poisson, pâte de crevettes et sauce d'huître sont la norme dans le salé thaïlandais, même dans des paquets vendus comme végétariens.
> - Le drapeau jaune jay (เจ) marque un régime bouddhique sino-thaï strict qui exclut aussi ail et oignon : ce n'est pas un logo vegan.
> - Produits frais, tofu, riz et nouilles sèches nature sont la base fiable. Pour le reste, lisez ou scannez l'étiquette.

**En résumé : faites d'abord le tour du frais, achetez l'emballé chez Big C, Lotus's, Tops ou Makro, et
supposez la sauce de poisson, la pâte de crevettes et la sauce d'huître présentes dans tout plat thaï
salé jusqu'à preuve du contraire.**

## Où faire ses courses, et à quoi chaque enseigne sert vraiment

| Enseigne | Ce que c'est | Le mieux pour |
|---|---|---|
| Big C | Enseignes hypermarché et supermarché en Thaïlande, au Cambodge et au Laos ([BJC One Report 2024](https://bjc.listedcompany.com/misc/one-report/20250402-bjc-one-report2024-en.pdf), consulté le 24 septembre 2026) | La course hebdomadaire en un seul lieu, les produits de base de marque propre, le riz en gros |
| Lotus's | L'activité de détail de CP Axtra, dont l'activité de gros est Makro ([fiche SET, CP AXTRA](https://www.set.or.th/en/market/product/stock/quote/CPAXT/factsheet), consulté le 24 septembre 2026) | La course hebdomadaire de taille moyenne, les produits frais, les promotions |
| Tops | L'enseigne alimentaire de Central Retail, que le groupe présente comme son détaillant alimentaire en Thaïlande et au Vietnam ([Central Retail](https://www.centralretail.com/en/newsroom/news-and-activities/502/central-retail-reinforces-tops-as-the-1-food-retailer-in-thailand-and-vietnam-strengthening-its-food-portfolio-with-the-new-mega-project-tops-club-in-thailand), consulté le 24 septembre 2026) | Les marques importées, la boulangerie, les gammes végétariennes surgelées |
| Gourmet Market | Le supermarché haut de gamme du Mall Group, positionné sur l'alimentaire et le frais ([Gourmet Market](https://gourmetmarketthailand.com/), consulté le 24 septembre 2026) | Les importations spécialisées, les boissons végétales |
| Villa Market | Entreprise familiale qui se présente comme le premier supermarché international de Thaïlande et importe directement plus de 2 500 produits ([Villa Market](https://static.villadocs.com/about), consulté le 24 septembre 2026) | Les produits occidentaux et introuvables ailleurs |
| Makro | L'activité de gros de CP Axtra, sur la même fiche | Les achats en gros, les formats restauration |
| 7-Eleven | Chaîne de proximité nationale, avec son propre localisateur de magasins ([7-Eleven Thailand](https://www.7eleven.co.th/), consulté le 24 septembre 2026) | Un repas, une boisson ou un snack entre deux courses |
| FamilyMart | Chaîne de proximité dont l'activité thaïlandaise a été rachetée par Central Food Retail ([Marketing-Interactive](https://www.marketing-interactive.com/familymart-thailand-acquired-by-central-food-retail), consulté le 24 septembre 2026) | Une deuxième option de proximité |

Plus vous montez dans ce tableau, plus vous payez la certitude : un bocal importé avec une étiquette en
anglais coûte plus cher, ce qui vaut le coup pour les produits de base. Pour le reste, les rayons
locaux font l'affaire, à condition de lire l'étiquette.

## Où se cachent les ingrédients animaux

Les produits emballés thaïlandais cachent rarement de la viande. Ils cachent du bouillon, de la sauce
et de la pâte.

- **Sauce de poisson (nam pla)** : poisson fermenté, généralement de l'anchois, et l'assaisonnement de
  base du salé thaï.
- **Pâte de crevettes (kapi)** : incorporée aux pâtes de curry, donc un curry de légumes n'est pas
  automatiquement végétal.
- **Sauce d'huître** : dans les sautés et sur les légumes, surtout d'influence chinoise.
- **Bouillon de porc, saindoux, bouillon de volaille** : dans les soupes, les sachets de nouilles
  instantanées et les poudres d'assaisonnement. Dans un paquet de nouilles, vérifiez le sachet
  intérieur, pas le bloc.
- **Crevettes séchées et œuf** : courants dans les salades et le riz sauté.

C'est l'assaisonnement qui porte l'ingrédient animal : nous détaillons ce mécanisme dans [les
ingrédients animaux cachés de la cuisine thaïe](/blog/thailand-hidden-animal-ingredients/), avec un
exemple dans [le pad thaï est-il végétarien](/blog/is-pad-thai-vegetarian/).

Un document officiel thaïlandais définit มังสวิรัติ (mangsawirat, le mot thaï pour végétarien) comme
l'évitement de la viande et des assaisonnements d'origine animale comme le kapi et le nam pla ([STKC,
ministère de l'Enseignement supérieur, de la Science, de la Recherche et de
l'Innovation](https://www.stkc.go.th/info/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%88-%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A-%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4-%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%b8%A3), consulté le 24 septembre 2026). La promesse est plus forte que le mot français
« végétarien », mais elle ne dit rien sur l'œuf ni sur les produits laitiers.

## Le drapeau jay (เจ), et la réserve qui compte

Le drapeau jaune au caractère เจ est le repère le plus utile d'un supermarché thaïlandais, et le plus
mal lu. La cuisine jay est la tradition végétarienne bouddhique sino-thaïe. Pendant le festival
végétarien annuel, observé neuf jours au neuvième mois lunaire, les participants évitent viande,
volaille, fruits de mer, produits laitiers et légumes piquants comme l'ail et l'oignon ([TAT Newsroom,
Autorité du tourisme de Thaïlande](https://www.tatnews.org/2025/10/thailands-vegetarian-festival-a-feast-for-the-spirit-and-the-senses/),
consulté le 24 septembre 2026).

La règle sur les légumes prend les gens de court : le même document officiel qui distingue jay de
mangsawirat note que jay exclut ail, échalotes, ciboule chinoise et autres légumes à odeur forte, ce
que mangsawirat ne fait pas (STKC, consulté le 24 septembre 2026). Un paquet jay est donc plus strict
qu'un paquet vegan sur les alliacées et, pendant le festival, sur les produits laitiers. C'est un
régime religieux, pas une certification vegan : il ne dit rien sur le gluten, les noix ou une ligne
partagée. Hors festival, les paquets marqués เจ existent toute l'année dans les régions sino-thaïes,
avec simili-carnés, currys, nouilles et raviolis. Traitez le drapeau comme un indice fort, puis lisez
la liste.

## Construire le panier avec des aliments sans étiquette

La moitié la moins chère et la plus sûre de vos courses n'a jamais eu de liste d'ingrédients : légumes
et fruits du marché, tofu, riz, nouilles sèches, haricots secs et lait de coco. Deux ou trois plats sur
cette base et vous cessez de dépendre des substituts importés.

## Comment vérifier une étiquette thaïe quand vous ne lisez pas le thaï

1. **Trouvez le bloc des ingrédients.** Sur un paquet thaï, c'est le plus long bloc de petits
   caractères. L'étiquetage nutritionnel doit être en thaï, une autre langue pouvant être ajoutée à
   côté ([Thai FDA Food Division](https://food.fda.moph.go.th/faqs/faq-nutrition-label-11), consulté le
   24 septembre 2026).
2. **Cherchez la ligne des allergènes.** Les recommandations de la Thai FDA utilisent le format
   « Allergen information: contains ... », affiché avec le texte thaï ([Thai FDA Food
   Division](https://food.fda.moph.go.th/faqs/law-label-12-5), consulté le 24 septembre 2026). C'est la
   ligne reconnaissable sans lire le reste.
3. **Apprenez cinq mots au lieu d'une langue.** Sauce de poisson, pâte de crevettes, sauce d'huître,
   porc et glutamate couvrent l'essentiel des erreurs. Notre [page des ingrédients courants en
   Thaïlande](/food/thailand/common-ingredients/) les donne avec l'orthographe thaïe et la phonétique.
4. **Scannez le code-barres, ou photographiez la liste.** Un code-barres donne une réponse en quelques
   secondes ; une photo marche pour les sauces de marché, les recharges et les étiquettes sans
   code-barres.
5. **Faites-le avant d'en avoir besoin.** Téléchargez la langue et les données produits avec du wifi,
   pour que la vérification marche encore sans réseau, comme dans [scanner hors ligne en
   voyage](/blog/offline-food-scanning-travel/).

La méthode de la courte liste de mots marche dans toutes les langues, comme dans [lire les étiquettes
dans une langue étrangère](/fr/blog/lire-etiquettes-langue-etrangere/). Notez ce qui passe et ce qui
échoue : après un mois dans une ville, votre liste personnelle de dix produits remplace l'enquête
hebdomadaire.

## En conclusion

Mangez à partir du pourtour frais, achetez vos importations là où la gamme importée est la meilleure,
et traitez le rayon salé emballé comme coupable jusqu'à preuve du contraire. Pour d'autres pays, partez
de nos [guides alimentaires et d'ingrédients](/food/).

**Vérifiez avant d'acheter.** L'app Verify Veg scanne un code-barres ou lit une liste
d'ingrédients sur une photo et signale les ingrédients selon votre régime (vegan, végétarien,
halal, casher, jaïn et plus).
[Télécharger sur l'App Store](https://apps.apple.com/fr/app/verifyveg-scanner-v%C3%A9gan/id6758276834) -
Android arrive bientôt.

*Écrit par Samir Narain, fondateur de Verify Veg. Verify Veg aide les gens à vérifier les aliments
emballés selon leur régime en scannant les codes-barres et en lisant les listes d'ingrédients sur
les photos.*

*Note : Verify Veg fournit des vérifications de compatibilité basées sur les ingrédients, pas une
certification. Les sources d'ingrédients peuvent varier selon le fabricant, donc confirmez toujours
auprès de la marque.*