Panduan Makanan Halal di Jepang (Dashi, Mirin, dan Babi Tersembunyi)

Jepang sulit bagi wisatawan Muslim, karena bahan haram bersembunyi di dalam kaldu dan saus, bukan hanya di daging yang terlihat. Dashi ikan, mirin, dan babi tersembunyi adalah tiga hal yang perlu Anda kenali.

Poin Penting

Dashi dari ikan (bonito) adalah bahan tersembunyi dalam miso sup, kaldu, dan banyak saus.

Alkohol muncul dalam beberapa saus, mirin, dan makanan fermentasi.

Babi bisa muncul dalam ramen (tonkotsu) dan beberapa hidangan, jadi cek dulu.

Makanan halal dan restoran bersertifikat halal semakin banyak di kota besar Jepang.

Ringkasnya: Makan halal di Jepang berarti memeriksa dashi ikan, alkohol, dan babi tersembunyi. Restoran bersertifikat halal dan pemindai label adalah cara paling andal.

Dashi: kaldu ikan di mana-mana

Dashi adalah kaldu di balik miso sup, kaldu soba dan udon, serta banyak saus. Ada dua jenis: kombu dashi (dari rumput laut, halal) dan katsuobushi dashi (dari ikan bonito kering, tidak halal). Sebagian besar restoran memakai versi ikan, sehingga semangkuk miso sup tanpa ikan yang terlihat pun biasanya tidak halal.

Alkohol dalam saus dan mirin

Alkohol muncul di tempat yang tidak terduga:

Mirin, anggur beras manis untuk masak, digunakan dalam banyak saus.
Kecap asin (shoyu) kadang mengandung alkohol dari fermentasi.
Beberapa saus dan makanan fermentasi.

Untuk Muslim yang menghindari alkohol, tanyakan tentang mirin dan cek label saus.

Babi tersembunyi

Ramen tonkotsu adalah kaldu tulang babi, jadi tidak halal.
Chashu (topping ramen) adalah daging babi.
Beberapa kari dan sosis mengandung babi.
Gyoza biasanya berisi babi.

Cara makan halal di Jepang

Cari restoran bersertifikat halal, yang semakin banyak di Tokyo, Osaka, dan kota besar.
Tanya “dashi wa konbu desu ka?” (apakah dashinya dari rumput laut?).
Hindari ramen tonkotsu dan gyoza babi, kecuali versi halalnya.
Pindai produk kemasan. Aplikasi pemindai menandai daging, alkohol, dan bahan meragukan sesuai diet halal.

Kesimpulan

Jepang sulit untuk makan halal, tetapi bukan tidak mungkin. Kenali dashi, hindari alkohol dan babi tersembunyi, dan andalkan restoran bersertifikat halal atau pemindai label.

Cek sebelum membeli. Aplikasi Verify Veg memindai barcode atau membaca daftar bahan dari foto dan menandai bahan sesuai diet Anda, termasuk halal, dan berfungsi offline setelah Anda mengunduh bahasa. Unduh di App Store - Android segera hadir.

Ditulis oleh Samir Narain, pendiri Verify Veg. Verify Veg membantu orang memeriksa makanan kemasan sesuai diet mereka dengan memindai barcode dan membaca daftar bahan dari foto.

Catatan: Verify Veg memberikan pemeriksaan kompatibilitas berbasis bahan, bukan sertifikasi. Persiapan dapat berbeda menurut restoran dan daerah, jadi selalu konfirmasi dengan restoran.