Verborgen dierlijke ingrediënten in Duits eten (gelatine, spek)

Nederlanders kopen graag over de grens in Duitsland, en het land is een van de makkelijkste plekken in Europa om vegan te eten. Maar de traditionele keuken is op vlees en dierlijke producten gebouwd, en de verborgen zitten in het snoep, de sauzen en de bijgerechten.

Het belangrijkste in het kort

Gelatine is de grote verborgen toevoeging en zit in Haribo-gummibeertjes en veel snoep.

Spek en ander gezouten vlees verstoppen zich in veel traditionele gerechten.

Stremsel-kaas en reuzel komen ook veel voor.

Duitsland heeft een van de beste vegan-keurmerken van Europa, wat het vermijden makkelijker maakt.

Kort gezegd: Duits eten verbergt dierlijke producten in gelatine, spek en stremsel-kaas. Gummibeertjes zijn de bekende verrassing, en gezouten vlees zit in bijgerechten en sauzen.

Gelatine: de gummibeertjes-verrassing

De bekendste verborgen dierlijke toevoeging van Duitsland is gelatine, en het bekendste product is Haribo. Klassieke Haribo-gummibeertjes worden gemaakt met gelatine uit dierlijke huid en botten, en zijn dus niet vegetarisch of vegan.

Gelatine zit ook in veel ander Duits snoep, desserts, pudding en sommige yoghurts. Zoek naar vegan varianten die agar of pectine gebruiken.

Spek en gezouten vlees

Spek is het stille ingrediënt van de traditionele keuken. Het wordt fijngesneden in sauzen, soepen en groentegerechten gedaan voor smaak. Daardoor kan een “groente”-gerecht varken bevatten.

Boerenkool wordt traditioneel met spek of worst gekookt.
Aardappelsalade bevat vaak spek.
Veel jus is op basis van vleesbouillon.

Worst en stremsel-kaas

Bratwurst, currywurst en schnitzel zijn per definitie vlees.
Stremsel-kaas komt veel voor, en veel Duitse harde kaas gebruikt dierlijk stremsel.
Reuzel wordt in sommige gebakjes en om te bakken gebruikt.
Boter en room zitten in de meeste sauzen en bakwaren.

Het goede nieuws: Duitsland is vegan-vriendelijk

Duitsland heeft een van de duidelijkste vegan-keurmerken van Europa, met het woord “vegan” duidelijk op de verpakking. Veel restaurants bieden vegan versies van klassieke gerechten. De uitdaging is dus niet het vinden van vegan producten, maar het vermijden van de verborgen dierlijke toevoegingen in traditionele recepten.

Zo bestel je

Let op het “vegan”-keurmerk op verpakkingen, dat in Duitsland gebruikelijk en betrouwbaar is.
Vraag of groentegerechten en sauzen spek bevatten.
Check snoep en desserts op gelatine.
Scan verpakte producten. Een scanner-app markeert gelatine, stremsel en dierlijke vetten op basis van jouw dieet.

Zie onze gids met veelvoorkomende ingrediënten in Duitsland voor een volledigere lijst.

Conclusie

Duits eten verbergt dierlijke producten in zijn snoep, zijn spek en zijn kaas. Gelatine en spek zijn de twee om op te letten. Het goede nieuws is dat het vegan-keurmerk in Duitsland het vermijden makkelijker maakt dan bijna overal elders.

Check voordat je koopt. De Verify Veg-app scant een barcode of leest een ingrediëntenlijst van een foto en markeert ingrediënten op basis van jouw dieet (vegan, vegetarisch, halal, koosjer, jain en meer). Download in de App Store - Android komt binnenkort.

Geschreven door Samir Narain, oprichter van Verify Veg. Verify Veg helpt mensen om verpakt eten te controleren aan de hand van hun dieet door barcodes te scannen en ingrediëntenlijsten van foto’s te lezen.

Let op: Verify Veg biedt controles op basis van ingrediënten, geen certificering. De bereiding varieert per restaurant en regio, dus vraag het altijd na bij het restaurant.