Versteckte tierische Zutaten in deutschem Essen (Gelatine, Speck)

Deutschland ist einer der besten Orte in Europa, um vegan zu essen, mit pflanzlichen Produkten in jedem Supermarkt. Aber die traditionelle Küche baut auf Fleisch und tierischen Produkten, und die versteckten stecken in den Süßigkeiten, den Soßen und den Beilagen.

Das Wichtigste in Kürze

Gelatine ist die große versteckte Zutat und steckt in Haribo-Gummibärchen und vielen Süßigkeiten.

Speck und anderes Pökelfleisch verstecken sich in vielen traditionellen Gerichten.

Lab-Käse und Schmalz sind ebenfalls verbreitet.

Deutschland hat eine der besten veganen Kennzeichnungen Europas, was das Vermeiden erleichtert.

Kurz gesagt: Deutsches Essen versteckt tierische Produkte in Gelatine, Speck und Lab-Käse. Gummibärchen sind die bekannte Überraschung, und Pökelfleisch steckt in Beilagen und Soßen.

Gelatine: die Gummibärchen-Überraschung

Die bekannteste versteckte tierische Zutat Deutschlands ist Gelatine, und das bekannteste Produkt ist Haribo. Klassische Haribo-Gummibärchen werden mit Gelatine hergestellt, die aus Tierhaut und -knochen stammt, und sind daher weder vegetarisch noch vegan.

Gelatine versteckt sich auch in vielen anderen deutschen Süßigkeiten, Desserts, Götterspeise und manchen Joghurts. Suche nach veganen Varianten, die Agar oder Pektin verwenden.

Speck und Pökelfleisch

Speck ist die stille Zutat der traditionellen Küche. Er wird klein gewürfelt in Soßen, Suppen und Gemüsebeilagen gegeben, um Geschmack zu liefern. Deshalb kann ein “Gemüse”-Gericht Schwein enthalten.

Grünkohl wird traditionell mit Speck oder Pinkelwurst gekocht.
Kartoffelsalat enthält oft Speck.
Viele Bratensoßen basieren auf Fleischfond.

Wurst und Lab-Käse

Bratwurst, Currywurst und Schnitzel sind per Definition Fleisch.
Lab-Käse ist verbreitet, und viele deutsche Hartkäse verwenden tierisches Lab.
Schmalz wird in manchen Gebäcken und zum Braten verwendet.
Butter und Sahne stecken in den meisten Soßen und Backwaren.

Die gute Nachricht: Deutschland ist vegan-freundlich

Deutschland ist eines der einfachsten Länder Europas für veganes Essen, mit klarer veganer Kennzeichnung in jedem Supermarkt. Das Wort “vegan” steht deutlich auf der Verpackung, und viele Restaurants bieten vegane Versionen klassischer Gerichte an. Die Herausforderung ist also nicht das Finden veganer Produkte, sondern das Vermeiden der versteckten tierischen Zutaten in traditionellen Rezepten.

So bestellst du

Achte auf die “vegan”-Kennzeichnung auf Verpackungen, die in Deutschland verbreitet und zuverlässig ist.
Frage, ob Gemüsebeilagen und Soßen Speck enthalten.
Prüfe Süßigkeiten und Desserts auf Gelatine.
Scanne verpackte Produkte. Eine Scanner-App markiert Gelatine, Lab und tierische Fette anhand deiner Ernährung.

Siehe unseren Überblick über häufige Zutaten in Deutschland für eine vollständigere Liste.

Fazit

Deutsches Essen versteckt tierische Produkte in seinen Süßigkeiten, seinem Speck und seinem Käse. Gelatine und Speck sind die beiden, auf die du achten musst. Die gute Nachricht ist, dass die vegane Kennzeichnung in Deutschland das Vermeiden einfacher macht als fast überall sonst.

Vor dem Kauf prüfen. Die Verify Veg App scannt einen Barcode oder liest eine Zutatenliste vom Foto und markiert Zutaten anhand deiner Ernährung (vegan, vegetarisch, halal, koscher, jain und mehr). Im App Store laden - Android kommt bald.

Geschrieben von Samir Narain, Gründer von Verify Veg. Verify Veg hilft Menschen, verpackte Lebensmittel anhand ihrer Ernährung zu prüfen, indem es Barcodes scannt und Zutatenlisten von Fotos liest.

Hinweis: Verify Veg bietet Zutaten-basierte Kompatibilitätsprüfungen, keine Zertifizierung. Die Zubereitung variiert je nach Restaurant und Region, daher immer beim Restaurant nachfragen.