Bahan Hewani Tersembunyi di Makanan Malaysia dan Singapura (Belacan, Lemak Babi)

Malaysia dan Singapura adalah persimpangan kuliner, yang membuatnya rumit bagi vegetarian: makanan Melayu menyembunyikan terasi udang, makanan Tionghoa-Malaysia menyembunyikan lemak babi, dan keduanya menyembunyikan ikan dan daging dalam hidangan yang terlihat nabati.

Poin Penting

• Belacan, pasta udang fermentasi, adalah bahan tersembunyi dalam sebagian besar sambal Melayu.
• Sambal ikan teri adalah bagian non-vegetarian dari nasi lemak.
• Lemak babi adalah minyak masak tradisional dalam char kway teow dan beberapa makanan hawker Tionghoa.
• Hidangan “sayuran” di kios hawker sering mengandung saus tiram, kecap ikan, atau sedikit daging.

Ringkasnya: Makanan Malaysia dan Singapura menyembunyikan produk hewani dalam belacan, sambal ikan teri, dan lemak babi. Sambal, kerupuk, dan minyak wajan adalah tempat bahan hewani bersembunyi.

Belacan: pasta udang dalam sambal

Belacan adalah pasta udang fermentasi, dan merupakan tulang punggung sambal Melayu, sambal cabai yang disajikan dengan hampir setiap makanan. Sambal yang dibuat dengan belacan tidak vegetarian, dan membuat hidangan sayur menjadi tidak vegetarian di meja.

Sambal ikan teri dan nasi lemak

Nasi lemak, hidangan nasional, adalah jebakan klasik lainnya. Sambalnya secara tradisional dimasak dengan ikan teri kering (ikan bilis), dan piringnya diberi taburan ikan teri goreng renyah dan telur. Nasi santannya vegan, tetapi sambal dan taburannya tidak.

Lemak babi: minyak wajan

Di sisi Tionghoa-Malaysia, bahan tersembunyinya adalah lemak babi. Char kway teow, mi pipih goreng yang terkenal, secara tradisional dimasak dengan lemak babi bersama udang, sosis Tionghoa, dan telur. Bahkan versi “tanpa udang” tetap bisa dimasak dengan lemak babi.

Hal lain yang perlu diperhatikan

• Saus tiram dan kecap ikan dalam tumisan Tionghoa-Malaysia.
• Udang kering dalam beberapa hidangan sayur dan kari.
• Sedikit daging cincang dalam hidangan “sayuran” di kios hawker, untuk rasa.
• Kerupuk udang di samping.

Cara memesan

1. Tanya apakah sambalnya mengandung belacan, dan minta sambal cabai segar sebagai gantinya.
2. Tanya apakah mi dimasak dengan lemak babi atau minyak sayur.
3. Lewati kerupuk udang dan sambal ikan teri.
4. Pindai produk kemasan. Aplikasi pemindai menandai terasi, kecap ikan, dan lemak babi sesuai diet Anda.

Lihat panduan bahan umum Malaysia untuk daftar yang lebih lengkap.

Kesimpulan

Makanan Malaysia dan Singapura menyembunyikan produk hewani dalam sambal, ikan teri, dan minyak wajan. Belacan, sambal ikan teri, dan lemak babi adalah tiga yang perlu diperhatikan. Tanya tentang sambal dan minyak masak, dan Anda menangkap sebagian besarnya.

Cek sebelum membeli. Aplikasi Verify Veg memindai barcode atau membaca daftar bahan dari foto dan menandai bahan sesuai diet Anda (vegan, vegetarian, halal, kosher, Jain, dan lainnya). Unduh di App Store - Android segera hadir.

Ditulis oleh Samir Narain, pendiri Verify Veg. Verify Veg membantu orang memeriksa makanan kemasan sesuai diet mereka dengan memindai barcode dan membaca daftar bahan dari foto.

Catatan: Verify Veg memberikan pemeriksaan kompatibilitas berbasis bahan, bukan sertifikasi. Persiapan dapat berbeda menurut restoran dan daerah, jadi selalu konfirmasi dengan restoran.